乾燥させた旬の山菜こごみとニンジンで白和えを作ってみました。上品な味わい！水で戻せばいつでも旬の山菜を堪能できます！ぜひお試し下さい！
簡単☆乾燥ニンジンと乾燥こごみの白和え
By 公開： 5月 14, 2015
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材料
作り方
- 今が旬の生のこごみを用意します。根元の固い部分を折って取り軽くゴミを取り除きます。
- 鍋に水を入れ沸騰させます。
- こごみを入れ1-2分軽くゆでます。
- 水切りして水にさらします。アクが出ないので10分くらいでOK！
- 乾燥こごみ(水煮)：
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3時間(完全乾燥)
※水煮したこごみを乾燥させます。
- 乾燥ニンジン(ささがき)：
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3時間(完全乾燥)
※生のニンジンを乾燥させます。
- 乾燥させたこごみを用意します。
- 乾燥させたこごみを1時間ほど水で戻します。
- 水を吸ってふくらみます。水切りして食べやすい大きさにカットします。
- 乾燥させたニンジンを30分ほど水で戻します。そして水切りします。
- 水で戻したこごみとニンジン、豆腐を用意します。
※豆腐はペーパータオル等で包み重しをし30分ほど水切りしておきます。
- 鍋に水を入れ沸騰したらこごみを入れ30秒ほど軽く湯通し水切りします。
- 鍋に水を入れ沸騰したらニンジン(ささがき)を入れ1-2分ゆでます。
※ニンジンはお好みでゆで時間を調整して下さい。
- すり鉢に白ごまを入れすり混ぜます。
- 豆腐・砂糖・塩・ほんだしを入れすり混ぜます。
- こごみとニンジンをいれ混ぜ合わせます。
- 簡単できあがり！器に盛っておいしくお召し上がり下さい！
- 【コツ・ポイント】
旬の山菜を乾燥保存しておけば、水で戻していつでも旬の山菜を堪能することができます。下処理や水で戻すのに少し手間がかかりますが、アイデア次第でいろいろな山菜料理をお召し上がりになることができますよ！ぜひお試し下さい！
- 【 このレシピの生い立ち 】
あっさりと上品な味に仕上がりました！子供たちが喜びそうな理科の実験のようにカリカリに乾燥した山菜や野菜が水で戻すとおもしろいくらい元の食材に戻ります。密閉容器に乾燥材を使用すれば長期保存も可能です。本当におススメですよ！
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