食品乾燥機 de レシピ：シビ辛☆痺れる旨さ☆乾燥山椒で山椒オイル

乾燥山椒をエキストラバージンオリーブオイルで漬け込み、最近話題のシビ辛な山椒オイルを作りました。しびれる辛さが美味しい！

シビ辛☆痺れる旨さ☆乾燥山椒で山椒オイル

By wpmaster 公開： 8月 19, 2021

…

材料

作り方

山椒の実を用意します。
なるべく新鮮な山椒の実を用意して下さい。
山椒の実を軽く水洗いします。枝付きはそのままでOK！
鍋にたっぷりの水と塩を加えて混ぜ合わせ、火をつけます。
沸騰したら山椒の実を入れ、4-5分茹でます。
湯切りします。
茹であがったら水で冷やし1-2時間ほど水にさらします。※アクや辛みが強い場合は半日から一日時々水替えしながらさらします。
こちらが2時間ほど水につけた山椒です。山椒の実を水切りしキッチンペーパーで水気を取ります。
トレイの上にクッキングシートをしき、4隅を折って皿状にします。その上に山椒の実をのせ、食品乾燥機のスイッチをオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6時間(完全乾燥)
乾燥させた山椒の実はこちらです。
乾燥山椒を用意します。
オイル用の瓶に乾燥山椒を入れます。
オリーブオイルを注ぎます。
栓をして保存します。
小皿に山椒オイルを入れます。
から揚げなどの揚げ物やサラダ、炒め物などにもお使いいただけます。
暑い夏にぴったりなしびれる辛さ！脂っこいから揚げもさっぱりとお召し上がりいただけます。ビールに合う！最高です！
【コツ・ポイントピリッとしびれる辛さでおなじみの山椒はミカン科に属し煮たりするとと柑橘系の爽やかな匂いが増します。乾燥させた山椒は固いので食べても構いませんが彩として添えました。また料理に山椒を入れ過ぎると味を損ねてしまうので適量を入れるようにして下さい。
【このレシピの生い立ち】山椒はピリッとしびれる辛さがよく知られていますが、煮たりするとすごく柑橘系のさわやかな良い香りが広がります。いろいろな料理やお菓子の隠し調味料として、是非お試しください！多過ぎると他の食材の風味を損なってしまうので適量をお入れください。