NHKきょうの料理ビギナーズで豚バラ大根の甘辛煮が紹介されたので、割り干し大根で作ってみました。おススメ！お試し下さい！

NHK☆きょうの料理☆割干大根で豚バラ大根の甘辛煮

By wpmaster 公開： 1月 23, 2021

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    材料

    作り方

    1. 大根の皮はそのまま、1cmくらいの輪切りにして、縦半分に半月切りにします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
    2. 食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です！
    3. こちらが割り干し大根(半月切り)です。
    4. ボウルに水・割り干し大根を入れて、1時間ほど戻します。
    5. 1時間ほど戻したのがこちらです。戻し汁は後で使いますので、捨てないでください。
    6. 鍋に水を入れ火をつけ、4cmの長さに切った豚バラをほぐしながらゆでます。
    7. 色が変わったら、ザルにあげます。
    8. 鍋に水で戻した割り干し大根・湯切りした豚バラを入れます。
    9. 水(割り干し大根の戻し汁を含む)・酒を加えて混ぜ合わせ、火をつけます。
    10. 沸騰したらフタをして、弱火で15分煮込みます。
    11. 醤油・砂糖・みりん・塩を加えて混ぜ合わせ、さらに10分ほど煮込んだら、火を止め味をしみ込ませます。
    12. 簡単出来上がりです！お召し上がりになる前に、再度温めてもOK！
    13. 器に盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がりください！
    14. すごく美味しくできがありました！オススメです！ぜひお試しください！
    15. 【 コツ・ポイント 】切り干し大根などの乾燥食材は、洗って食べやすい大きさにカットしてから乾燥させるので、スープや煮込み料理など、そのまますぐ直接料理に加えて調理できるので大変便利です！また料理する前に、あらかじめ水で戻しておけば、さらに料理時間を短縮できます！
    16. 【このレシピの生い立ち】がっつり豚バラ！湯でこぼししたのでしつこくなくさっぱりした旨み！割り干し大根の透き通るような旨ダシに風味！そして程よい甘辛さ！やっぱり美味しい！冬に甘みを増す大根、ウミダスジャパンのフードドライヤーなら、熟成乾燥できるので絶対おススメです！

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