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NHKきょうの料理ビギナーズ「大根と鶏のオイスターソース煮」が紹介されたので、切り干し大根と乾燥しめじで作りました!生の食材と乾燥食材を組み合わせて絶品料理!

 

 

 

 

 

NHK☆きょうの料理☆切干し大根と鶏のオイスターソース煮

By wpmaster 公開: 1月 20, 2020

  • 出来上がり量: 4 人前

材料

作り方

  1. 大根は軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン!
  2. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です!
  3. しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
  4. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥)
  5. にんにくの皮をとりスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
  6. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥)
  7. 切り干し大根を用意します。
  8. 乾燥しめじを用意します。
  9. ボウルに切り干し大根と乾燥しめじを入れます。
  10. 水を加え、30分-1時間ほど戻します。
  11. 軽くしぼって、取り置きます。
  12. 軽くしぼって、取り置きます。
  13. フライパンにごま油をひき、火をつけます。
  14. 食べやすい大きさにカットした鶏肉を皮を下に並べ、乾燥にんにくを加えます。
  15. 焼き色がつくまで、よく炒めます。
  16. 水で戻した切り干し大根・乾燥しめじ・鷹の爪を加えます。
  17. 混ぜ合わせ、まんべんなく炒めます。
  18. 水・砂糖・しょう油・塩を加え、混ぜ合わせます。
  19. オイスターソースを加え、混ぜ合わせます。
  20. 煮立たせます。
  21. 煮立ったら、落としブタをします。
  22. 途中1-2回上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、弱めの中火で30分ほど煮込みます。
  23. 器に盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がり下さい!
  24. 【 コツ・ポイント 】切り干し大根や乾燥しめじなど、洗って食べやすい大きさにカットしてから乾燥させるので、スープや煮込み料理など、そのまますぐ直接料理に加えて調理できるので大変便利です!また料理する前に、あらかじめ水で戻しておけば、さらに料理時間を短縮できます!
  25. 【このレシピの生い立ち】鶏もも肉の旨みに切り干し大根と乾燥しめじの旨みや風味が加わり、さらにオイスターソースが深みを加え、本当に美味しい煮込み料理が出来ました!さらにその旨みが鶏肉や切り干し大根にしみ込み、絶品です!生の食材では味わえない旨みや食感もあるんですね!

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