食品乾燥機 de レシピ：NHK☆きょうの料理☆乾燥小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め

NHKきょうの料理「小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め」が紹介されたので、乾燥小松菜と乾燥れんこんで作ってみました！

NHK☆きょうの料理☆乾燥小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め

By wpmaster 公開： 1月 29, 2020

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材料

作り方

小松菜を軽く水洗いして布きん等で水気を取ります。5cmくらいにカットして、トレイの上に並べて食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：9-12時間(完全乾燥)
れんこんはよく水洗いして、皮はむかずに輪切りにし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です！
にんにくの皮をとりスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
乾燥小松菜を用意します。
ボウルに乾燥小松菜と水を入れ、30分ほど戻します。
こちらは30分ほど戻したもの。
軽くしぼって、水気を取り、取り置きます。
乾燥れんこんを用意します。
鍋に乾燥れんこんと水を入れ、火をつけます。
5-10分ほどゆでて火をとめ、1時間ほど戻します。
水気を取り、取り置きます。
フライパンにオリーブオイルをひき、火をつけます。乾燥にんにくと鷹の爪を加え、軽く炒めます。
牛肉を加えて、塩・コショウをふりかけ、焼き色がつくまで炒めます。
ゆでた乾燥れんこんを加えて、炒めます。
戻した乾燥小松菜を加えて、炒めます。
塩・コショウで味を調えたら、出来上がりです！ ※ お好みで、仕上げにオリーブオイルを加えても美味しいかな！
器に盛り付け、美味しくお召し上がり下さい！
【コツ・ポイント】煮込み料理などの場合は、乾燥食材をそのまま料理に加えてもOKですが、炒める場合など、短時間で調理する時は、あらかじめ水で戻しておけば、すぐにお召し上がりいただけます！乾燥れんこんは少し堅さがあるので、今回は下ゆでしてから、料理してみました。
【このレシピの生い立ち】食材を乾燥させると、食材本来の風味や旨み、甘みなどが濃縮されて、いろいろな驚きと発見が楽しめ、さらに美味しくお召し上がりいただけます！元の生の食材と比べがちですが、戻すというより、変化した新しい食材としてうまく活用するのが良いと思います。