食品乾燥機 de レシピ：超濃厚きのこ出汁☆9種の乾燥きのこスープ

9種類の乾燥きのこの旨ダシが半端ない！普通のきのこでは味わえない超旨みが出まくりで唸るほど美味しいスープ！ぜひお試し下さい！本当におススメ絶品です！

超濃厚きのこ出汁☆9種の乾燥きのこスープ

By wpmaster 公開： 3月 8, 2017

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材料

作り方

しいたけの石付きを切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
マッシュルームの汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
えのきの根元の部分を切り落とし汚れを軽く取り除き、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
かきの木茸の根元の部分を切り落とし汚れを軽く取り除き、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
まいたけをほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
エリンギの石付きを切り落とし、食べやすい大きさにカットして、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
なめたけの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
ハナビラタケをほぐして、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：3-6時間(完全乾燥)
乾燥きのこを用意します。こちらは乾燥させたしいたけ・マッシュルーム・エリンギ・ハナビラタケです。
乾燥きのこを用意します。こちらは乾燥させたえのき茸・かきの木茸・なめたけ・しめじ・まいたけです。
19と20の乾燥きのこを軽く水洗いして、汚れなどを落として鍋に入れます。
水を入れそのまま半日から1日戻します。 ※ 水でゆっくり戻した方が美味しい出汁が出ます！
こちらは1日水で戻したものです。 ※ 茶色く透き通った乾燥きのこの旨ダシのみで、調味料はこの時点では何も加えていません。
鍋に火をつけ、5-10分ほどアクを取りながら煮込みます。
酒・しょう油・塩・鶏肉を加えます。
白菜とネギを加えて軽く煮込んだら出来上がり！
器に盛って、美味しくお召し上がり下さい！
味噌を加えても美味しいですよ！
【コツ・ポイント】乾燥きのこは冷水で時間をかけて戻した方が美味しい出汁がでます。乾燥きのこの旨味成分が水で戻す時の温度で生成される量が変わってくるそうです。基本は5℃の冷水で10時間以上。冷蔵庫に入れて戻せば夏でも安心！いろいろなアレンジ料理が楽しめますよ！
【このレシピの生い立ち】きのこは生より乾燥させた方がより美味しい出汁が出るって聞いたことありますか？きのこの固い細胞壁の中の旨みが乾燥することでヒビが入って壊れやすくなり、閉じ込められていた旨味が溶けだしやすくなり、栄養成分も一緒に溶けだすそうです。お試し下さい！