ためしてガッテンでドライトマトが紹介され、イタリアのドライトマトのひよこ豆サラダが美味しそうだったので作ってみました！トマトの旨みと甘みが絶品！おススメです！
簡単☆ヘルシー腸活☆ドライトマトでひよこ豆のサラダ
By 公開： 1月 26, 2017
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材料
- ドライトマト(オリーブオイル漬け) 20 個
- ひよこ豆 300 g
- 水(ひよこ豆戻し用) 1 リットル
- 水(ひよこ豆茹で用) 2 リットル
- モッツァレラチーズ(一口サイズ) 10 個
- 黒オリーブ 10 個
- ケイパー 20 個
- ベビーリーフ 1 袋
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 大さじ3
- お酢 大さじ3
- 塩 小さじ1
- コショウ 一つまみ
作り方
- ミニトマトを用意します。軽く水洗いしてヘタを取り半分にカットします。
- トレイの上にカットしたミニトマトを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-15時間
※ そのまま食べる場合は食べやすいのでセミドライがおススメです！
- ドライトマトの出来上がり！
※ こちらは完全乾燥のドライトマトです！
- 煮沸消毒した容器にドライトマトを入れます。
- ドライトマトが隠れるくらいオリーブオイルを入れてドライトマトのオリーブオイル漬けの出来上がり！
- ひよこ豆を用意します。
- ボウルにひよこ豆と水を入れ、一晩戻します。
※ 60℃のお湯で戻すと早く戻せます。
- こちらが戻してふくらんだひよこ豆です。
※ 60℃のお湯で3時間ほど。
- 鍋に水切りしたひよこ豆と水を入れ、ひよこ豆を茹でます。
- 途中アクを取りながら弱火で10-20分お好みのかたさになるまで茹でます。
- ボウルに湯切りしたひよこ豆を入れます。
- ドライトマトを加えます。
- モッツァレラチーズ・黒オリーブ・ケイパーを入れ混ぜ合わせます。
- ベビーリーフ・オリーブオイル・レモン汁・お酢・塩・コショウを加え混ぜ合わせます。
- 器に盛って出来上がり！美味しくお召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】トマトはうまみ成分のグルタミン酸が収穫後に増加、さらに高温で乾燥させるとグアニル酸という旨み成分が誕生し旨みが増し、ドライトマトは相乗効果で最適な食材です！イタリアでは普通に毎日の料理に使われていますが、日本ではまだまだ、ぜひお試し下さい！
- 【 このレシピの生い立ち 】ドライトマトは日本のスーパーではたまに見かける程度で高価ですし、食品乾燥機を使えばこんなに簡単にドライトマトを作ることができますよ！トマトがお値打ちな時に乾燥させてオリーブオイルに漬けておけば、いつでも簡単に美味しいトマト料理の出来上がり！
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