ためしてガッテンでドライトマトが紹介され、イタリアのドライトマトのペペロンチーノが美味しそうだったので作ってみました！トマトの旨みと甘みが絶品！おススメです！
簡単☆ためしてガッテンレシピ☆ドライトマトでペペロンチーノ
By 公開： 1月 26, 2017
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材料
- ドライトマト(オリーブオイル漬け) 20 個
- パスタ 200 g
- 水(パスタ茹で用) 2 リットル
- 塩(パスタ茹で用) 大さじ2
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ2
- ニンニク(スライス) 2 片
- 鷹の爪(輪切り) 大さじ2
- パスタ茹で汁 100 cc
- 塩 一つまみ
- コショウ 一つまみ
- ケイパー 20 個
- パセリ 一つまみ
作り方
- トマトを用意します。軽く水洗いしてヘタを取りくし形にカットします。
- トレイの上にカットしたトマトを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-15時間
※ セミドライもOK！お好みのかたさに乾燥時間を調節して下さい！
- ドライトマトの出来上がり！
※ こちらは完全乾燥のドライトマトです！
- 煮沸消毒した容器にドライトマトを入れます。
- ドライトマトが隠れるくらいオリーブオイルを入れてドライトマトのオリーブオイル漬けの出来上がり！
- 鍋にたっぷりの水と塩を入れて火を付けます。
- パスタを入れ茹でます。
- フライパンにオリーブオイルを入れ温めます。ニンニクを入れ、弱火で軽く揚げます。
- ニンニクにほんのり色がついたら鷹の爪を加えます。
- パスタのゆで汁を加えます。
- ドライトマトを加えて軽く煮ます。
- パスタ・ケイパー・塩・コショウを加え軽く混ぜ合わせます。
- ドライトマトのペペロンチーノの簡単出来上がり！
- お皿に盛り付け、パセリをちらして、美味しくお召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】食品乾燥機でトマトをくし形にカットして乾燥させる時トレイにくっついてしまってお困りの方は、100円ショップ等で売っているクッキングシートを敷いて乾燥させて下さい！トマトは高温で乾燥させるとグアニル酸という旨み成分が誕生し旨みが増すそうです！
- 【 このレシピの生い立ち 】ドライトマトを買ってみてもなかなか使い方がわからず、持て余してしまっていましたが、本場イタリアではこうやって調理するんですね！ドライトマトの濃縮した旨みと甘みがパスタに最適です！こんなに簡単にトマト料理に使えるとは！非常に便利な食材ですよ！
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