NHK今日の料理ビギナーズ5月に一晩マリネザワークラウト風マリネが紹介されたので、乾燥させた春キャベツで作ってみました。
簡単☆乾燥春キャベツのザワークラウト風マリネ
By 公開： 4月 22, 2015
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材料
作り方
- 乾燥キャベツ(千切り)：
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3時間(完全乾燥)
- ボウルに乾燥させた春キャベツを入れ、塩をまぶします。
- 鍋に水・酢・砂糖・キャラウェイシード・ローリエを入れて火をつけます。煮立ったら火を弱め、砂糖がとけたら火を止めます。
- 3のマリネ液を熱いうちに2のボウルに注ぎ入れます。
- 冷めたら密閉容器に入れます。
- バルサミコ酢を加え混ぜ合わせ一晩漬けます。
- 簡単おいしい乾燥春キャベツのザワークラウト風マリネの出来上がりです！
- 【 コツ・ポイント 】
乾燥させた春キャベツは水で戻さずそのままマリネ液に漬け込みます。乾燥させた春キャベツにマリネ液が染み込んで、生の新鮮春キャベツのようにふくらみます。濃縮したキャベツ本来の味わいにマリネ液のさっぱりした風味が加わり本当に簡単絶品です！
- 【 このレシピの生い立ち 】
こんなに簡単にドイツ料理でおなじみのザワークラウトができてしまうなんて驚きです！旨みが濃縮した水っぽくないザワークラウトもありですね。ソーセージの付け合せにお酒のおつまみに最適！アイデア次第でいろいろな料理にアレンジ可能です！お試し下さい！
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