乾燥牡蠣でスペイン料理のアヒージョを作ってみました。凝縮した牡蠣の旨みがオリーブオイルに溶け込み、本当に絶品です！
参考 ： 簡単☆乾燥牡蠣のアヒージョで絶品ペペロンチーノ もご覧ください！
簡単☆メチャ旨☆乾燥牡蠣で絶品アヒージョ
By 公開： 10月 29, 2014
- 出来上がり量： 2 人前
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材料
- 乾燥牡蠣 100 g(戻し後)
- 乾燥ブラウンマッシュルーム(スライス) 7 個
- 乾燥パセリ(スライス) 小さじ1
- ニンニク(スライス) 1 片
- 鷹の爪(種は取ります) 1 本
- オリーブオイル 100 cc
- 塩 1つまみ(お好みで)
- コショウ 1つまみ(お好みで)
- 重曹(戻し用) 大さじ1
- ■ 干し牡蠣作り用
- 生牡蠣 1 パック
- 酒 100 cc
作り方
- 生牡蠣を用意し、流水で軽く水洗いします。
- フライパンに生牡蠣・酒を入れ、火をつけます。
- フタをして5分ほど蒸し、火を通します。
- ぷっくり火が通ったら、火を止め冷まします。
- 牡蠣を取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。トレイにクッキングシートをしき、牡蠣を並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※必ずクッキングシートをご使用下さい！
- 食品乾燥機でブラウンマッシュルームを乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- 食品乾燥機でパセリを乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- ボールに水を入れ、重曹を加えて混ぜます。
※重曹を加えた戻し汁はエグ味があるので料理には使えません！
- こちらは乾燥させた牡蠣です。干した海鮮は中華料理でよく使用されています。
- 4に乾燥牡蠣を入れ、半日ほど水で戻します。戻した後、軽く水で洗い流し、水切りします。
- 乾燥ブラウンマッシュルームを半日ほど水で戻します。
※重曹で戻してもあまり違いがなかったので、水のみで十分です。
- 水で戻した乾燥牡蠣・乾燥ブラウンマッシュルーム、ニンニク、鷹の爪、乾燥パセリを用意します。
- 耐熱の陶器鍋にオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて煮立てます。煮立ったら、鷹の爪を取ります。
- 戻したブラウンマッシュルームと牡蠣を入れて混ぜ合わせ、2-3分煮込みます。
- 塩コショウをふりかけ、混ぜ合わせます。
※味見をしながら、お好みの味に塩分を調節して下さい！
- 鷹の爪を戻して乾燥パセリをふりかけ、簡単できあがり！
- 軽くあぶったフランスパンと一緒にお召し上がり下さい！
- めちゃくちゃ美味しい！フランスパンにのせたり、パスタとあえてもGood！
無茶苦茶おススメです！
- 【 コツ・ポイント 】
食品乾燥機で牡蠣を乾燥させるとトレイに身がくっついてしまったりするので、トレイの上にクッキングシートをしいてから牡蠣を並べて乾燥させるとキレイに乾燥できます。また重曹で乾燥牡蠣を戻すとニオイもとれ、ふっくらと戻せます。ぜひお試し下さい！
- 【 このレシピの生い立ち 】
旨みが凝縮した乾燥牡蠣の方が生牡蠣よりも味や風味が強く生臭みも少なく感じます。油っぽい料理かなと思っていましたが、牡蠣の旨みが溶け込んで絶品！想像以上においしい料理です！パンにのせたりパスタと混ぜたり、いろいろな料理に使えてとても便利です！
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