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NHKきょうの料理ビギナーズでカレーうどんが紹介されたので、干し椎茸・乾燥しめじ・乾燥マッシュルームで作ってみました!キノコの濃縮した旨みが無茶苦茶美味です!

 

 

 

 

 

NHKビギナーズ☆乾燥キノコたっぷりのカレーうどん

By wpmaster 公開: 6月 29, 2019

    材料

    作り方

    1. しいたけの軸を切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    2. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥)
    3. しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    4. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥)
    5. マッシュルームの汚れを軽く取り除き、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン!
    6. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:9-12時間(完全乾燥)
    7. ボウルに水・干し椎茸・乾燥しめじ・乾燥マッシュルームを入れて戻しします。
    8. こちらは1時間ほど水戻ししたものです。
    9. 水戻ししたキノコを取り出し、食べやすい大きさにカットします。 ※ 戻し汁は麺つゆと合わせて後で使います。
    10. フライパンにカレー粉を入れて、弱火で1-2分炒り、香りをたたせます。
    11. 小皿に取り出します。
    12. フライパンにごま油をひき火をつけます。
    13. 長ネギを入れて軽く炒めます。
    14. 牛肉に塩・コショウを振りかけ炒めます。
    15. 焼き色がつくまで炒めます。
    16. 水で戻した椎茸・しめじ・マッシュルームを加え炒めます。
    17. カレー粉を加えて、全体になじむように炒め合わせます。
    18. 麺つゆを加え混ぜ合わせ、5分ほど煮込みます。
    19. 水溶き片栗粉を用意します。
    20. 水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせ、とろみをつけます。
    21. 鍋に水を入れ火をつけ、冷凍めんをゆでます。
    22. 湯切りしておわんに入れます。
    23. カレースープをうどんの上にかけて、ねぎをちらせて、出来上がり!
    24. 【 コツ・ポイント 】今回は椎茸の石づきを取り、軸を取って食品乾燥機で乾燥させました。大きすぎてトレイに並べられない時は、あらかじめ軸を取って乾燥させればOKです!軸は一緒に乾燥させて料理やダシにもお使いいただけます。用途に合わせて、食材の切り方も変えて下さい!
    25. 【このレシピの生い立ち】干し椎茸・乾燥しめじ・乾燥マッシュルームの濃縮したキノコの旨みや風味が本当に美味しい!椎茸などキノコは乾燥させると匂いも強くなって苦手、という方もお見えだと思います。実際私もそうで、カレーなど香りの強い料理に使うと美味しく食べられる?かな。

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