NHKのあさいちハレトケキッチンで、ゲストの長澤まさみさんが今はまっているという切り干し大根を使ったレシピが紹介されたので作ってみました。乾燥野菜の旨みと甘み！
NHKあさいち☆乾燥ミニトマトと切干大根のリゾット
By 公開： 7月 6, 2019
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材料
- 切り干し大根 50 g
- ドライミニトマト 10 g
- 水 450 cc
- コーンスターチ 大さじ2
- 生姜オリーブオイルまたはオリーブオイル 大さじ2
- ツナ缶(オイル漬け) 1 缶
- 塩 一つまみ
- バジル 6 枚
- パルメザンチーズ(仕上げ用) 一つまみ
- コショウ 一つまみ
作り方
- 大根を軽く水洗いして千切りにし、トレイの上に並べて食品乾燥機のスイッチオン！
※ 皮はむかなくてもOKです。
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間
(完全乾燥)
- ミニトマトはへたを取り、よく水洗いしてから半分に切り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：12-15時間(完全乾燥)
- 生姜はよく洗って汚れを落として、皮付きのまま薄くスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- 瓶に乾燥生姜とオリーブオイルを入れて、最近話題の生姜オリーブオイルが作れます。
- 鍋に水を入れ火をつけ、50℃くらいになったら火を止めます。
- 切り干し大根を入れ、5分ほど戻します。
- 湯切りして水気を取ります。
※ 戻し汁は後で使います。
- 切り干し大根をみじん切りにして、ボウルに入れ、コーンスターチを加え混ぜ合わせておきます。
- 鍋にオリーブオイルを入れ火をつけます。
- ツナを油ごとそのまま入れ、塩を振りかけます。
- ドライミニトマトを加えて軽く炒めます。
- 切り干し大根の戻し汁を加え、10分ほど煮込みます。
- 11の切り干し大根を加え混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止めます。
- パルメザンチーズを加え混ぜ合わせます。
- 千切りにしたバジルを加えます。
- 軽く混ぜ合わせ、味がなじんだら、出来上がりです！
- おわんに盛り付け、パルメザンチーズとコショウを振りかけ、美味しくお召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】あらかじめ、洗って食べやすい大きさにカットしてあるので、すぐ料理に使えて非常に便利です！ミニトマトは水分が多めなので、思ったよりも乾燥に時間がかかってしまいますが、乾燥させたドライミニトマトは旨みと甘みが濃縮されてとても甘くて美味しいです！
- 【このレシピの生い立ち】煮もののイメージが強い切り干し大根ですが、色々なアレンジ料理に使えて非常に便利！食物繊維やカルシウムも豊富に含まれ、美容や骨粗鬆症にも効果があるようです。切り干し大根のニオイが苦手な方もこの料理なら美味しくお召し上がりいただけると思います。
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