テレビ「相葉マナブ」で嵐の相葉ちゃんが枝豆特集で、麻婆枝豆を紹介したので、乾燥枝豆で作ってみました！ごはんがススミます！
嵐相葉☆乾燥えだ豆と乾燥しめじで麻婆枝豆
By 公開： 7月 9, 2019
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材料
- 乾燥枝豆 50 g
- 乾燥しめじ 10 g
- 乾燥にんにく 10 g
- ひき肉(合挽き) 400 g
- ごま油 大さじ2
- ショウガパウダー 大さじ1
- 塩 一つまみ
- コショウ 一つまみ
- 豆板醤 大さじ1
- 酒 大さじ3
- しょう油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- ■ 水溶き片栗粉 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ5
作り方
- 枝豆をむいてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
※ 今回も冷凍の枝豆を解凍して乾燥させました。
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間(完全乾燥)
- しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- にんにくの皮をとりスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- ショウガはよく洗って汚れを落として、皮付きのまま薄くスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- ミルサーで粉状にします。
- こちらはショウガパウダーです。
- ボウルに水・乾燥枝豆を入れ15分ほど戻します。
※ 乾燥枝豆の硬さが気にならない方は、水で戻さずそのままお使い下さい！
- こちらは15分ほど戻したものです。
- フライパンにごま油をひき火をつけます。
- 乾燥にんにくを加え、軽く炒めます。
- ひき肉にショウガパウダー・塩・コショウっをふりかけ炒めます。
- 焼き色がつくまでよく炒めます。
- 豆板醤・酒・しょう油・砂糖を加え、混ぜ合わせます。
- 水・鶏がらスープの素を加え混ぜ合わせます。
- 水で戻した枝豆と乾燥しめじを加え、10分ほど煮込みます。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら、出来上がりです！
- 器に盛り付け、美味しくお召し上がり下さい！
※ ごはんや麺にかけても美味しいと思います！
- 【 コツ・ポイント 】今回は市販の冷凍枝豆をむき、べたつくので軽く水洗いして水気を取り、食品乾燥機で乾燥させました。乾燥枝豆はそのまま食べてもすごく美味しく、お酒のおつまみにも最適！乾燥枝豆の硬さが気になる方は、最後の方で入れるか、水で戻してから料理して下さい！
- 【このレシピの生い立ち】乾燥枝豆は枝豆の風味や旨みが濃縮して非常に美味しく歯ごたえもあるので、夏のこの時期ビールなどお酒のおつまみにぴったりです！乾燥枝豆は風味も彩も最高！乾燥しめじなど他の乾燥食材と一緒にいろいろなアレンジ料理が楽しめ、さらに美味しくヘルシーに！
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