食品乾燥機で生焼きそばめんと山椒を乾燥させて、テレビで紹介されていた仙台の麻婆焼きそばを作ってみました。乾燥めんのアルデンテ感にピリリ山椒がきいてめちゃ旨です！
参考 ：簡単☆ピリッと旬の味☆食品乾燥機で山椒の実 こちらもご覧下さい！
山椒ピリリ☆食品乾燥機で乾燥めんの麻婆焼きそば
By 公開： 6月 12, 2016
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材料
- 生焼きそばめん(ゆで) 2 袋
- ごま油(炒め用) 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- ニンニク(チューブ) 小さじ1
- ショウガ(チューブ) 小さじ1
- ひき肉(合挽き) 150 g
- 塩コショウ 少々
- 豆腐(木綿) 1 丁
- 長ネギ（みじん切り） 10 cm
- 乾燥山椒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ■ 合わせ調味料
- 水 250 cc
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ2
- 酒 大さじ1
- しょう油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
- 生焼きそばめんを用意します。
- 生焼きそばめんをほぐしてトレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- 乾燥させた生焼きそばめんを用意します。
- 乾燥山椒を用意します。
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- 乾燥山椒をすり鉢で粉にします。
- フライパンにごま油をしき、豆板醤・にんにく・しょうがを軽く炒めます。
- ひき肉に塩コショウを加え炒めます。
- あらかじめ合わせ調味料を用意しておきます。ボールに水・鶏ガラスープの素・甜麺醤・酒・しょう油・砂糖を混ぜ合わせます。
- 合わせ調味料を加え煮立たせます。
- 豆腐と長ネギを加え煮込みます。
- 乾燥山椒を加え混ぜます。
- あらかじめ片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作っておきます。
- 水溶き片栗粉を混ぜ入れます。
- とろみがついたら麻婆豆腐の完成！
- 乾燥生焼きそばめんを2-3分お好みの固さにゆでます。
- お碗に湯きりしためんを入れ、その上からあつあつの麻婆豆腐をかけて出来上がり！
- 【 コツ・ポイント 】乾燥させためんは2-3分ゆでるのがおススメです！バリかためんがお好きな方は乾燥させためんにそのまま麻婆豆腐をかけてもお召し上がりいただけると思います。ちょっとバリバリし過ぎかもしれませんが、、アルデンテ感はお好みで調節して下さい！
- 【 このレシピの生い立ち 】中華麺に麻婆豆腐をかけて食べたらおいしいかな、と思いついてもなかなか食べる機会がなかったので、思い切って作ってみました。想像以上の美味しさ！これからの暑い夏にぴったり！夏を吹き飛ばす一品！ピリリとパンチのある山椒も是非ご一緒におススメです！
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