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IMG_5333おでんの種を食品乾燥機で乾燥させてみました。実におもしろい!カチカチです!煮込めば元通り!味もよく染み込んで、本当においしく絶品です!

 

 

 

 

 

簡単☆秘密のレシピ☆乾燥おでん種で絶品おでん

By wpmaster 公開: 9月 26, 2014

    材料

    作り方

    1. 今回はいろいろ入っているおでん種セットを使用します。
    2. 野菜さつま、ごぼう巻、さつま揚げ、揚げボール、玉がんも、平がんも、ソフト三角揚げ、つみれ、焼きちくわ、赤ボールを用意します。
    3. トレイに並べて、食品乾燥機のスイッチをオン!
    4. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間 (完全乾燥) ※カチカチになります。セミドライ(3時間)でもOK!
    5. はんぺんを用意します。対角上にカットします。
    6. トレイに並べて、食品乾燥機のスイッチをオン!
    7. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥) ※カチカチになります。セミドライ(3時間)でもOK!
    8. ゆで玉子を作ります。今回は黄身までしっかりゆで上げるため、水から15分間ゆでます。ゆで上がったら卵の殻をむきます。
    9. トレイに並べて、食品乾燥機のスイッチをオン!
    10. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥) ※セミドライ(3時間)の方がおススメかも?お好みの固さに乾燥時間を調節して下さい!また、乾燥していますが、なるべくお早めにお召し上がり下さい!
    11. 大根は皮をむき、2-3cmの輪切りにし、味が染み込みやすくなるように、十字に切り込みを入れます。トレイに並べて、食品乾燥機のスイッチをオン!
    12. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥) ※セミドライ(3時間)でもOK!
    13. 乾燥させた4と7の食材を用意します。
    14. 乾燥させた大根・ゆで玉子、結び昆布、こんにゃくを用意します。
    15. 13のはんぺん以外の揚げ物を湯通しします。鍋に湯を沸かし、10-20秒ゆで、ザルに取り置きます。
    16. こんにゃくを塩もみしてから湯通しします。鍋に湯を沸かし、10-20秒ゆで、ザルに取り置きます。さらに、味が染み込みやすくなるように、こんにゃくの表面に格子状の切り込みを入れます。
    17. 鍋に水を入れて沸騰させ、酒・みりん・ほんだし・塩を入れ、だし汁を作ります。次に、すべての食材を入れて煮込みます。
    18. 30分ほど煮込んで、簡単できあがり! ※食材が固い場合はもう少し煮込むか、一晩おいて下さい。味が染み込みんで、さらにおいしくお召し上がりいただけます!
    19. 器に盛って、おいしくお召し上がり下さい!
    20. 【 コツ・ポイント 】 ゆで玉子は68℃の温風で乾燥させますが、黄身まで完全に乾燥させることが難しいため、念のため、冷蔵・冷凍保存して、なるべくお早めにお召し上がり下さい!あるいは乾燥させずに普通のゆで玉子をお使い下さい!ちなみに、こんにゃくも乾燥することができます。
    21. 【 このレシピの生い立ち 】 試しにおでん種を乾燥させてみたら、想像以上にうまく乾燥できました。これなら災害用保存食としても十分使えるのではないでしょうか。また味もうまく染み込んで想像以上のおいしさです!おでん以外の料理にも応用できて料理の幅も広がりますよ!ぜひお試し下さい!

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