乾燥ご飯といろいろな乾燥食材で中華おこげを作ってみました！濃縮した食材の旨みとぱりぱりおこげが絶品めちゃ旨おススメです！
簡単☆絶品激旨☆乾燥ご飯と乾燥食材で海鮮中華おこげ
By 公開： 12月 23, 2016
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材料
- 乾燥ご飯 2杯分
- 干しえび 10 個
- 乾燥ホタテ 4 個
- 乾燥あさり 10 個
- 乾燥かまぼこ 8 個
- 干ししいたけ 4 個
- 乾燥にんじん 5 g
- 白菜 80 g
- 豚肉(こま切れ) 200 g
- 塩コショウ(豚肉炒め用) 一つまみ
- ごま油(炒め用) 大さじ2
- 水(乾燥食材戻し用) 400 cc
- 中華スープの素(顆粒) 大さじ1
- しょう油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- 水(水溶き片栗粉用) 50 cc
- サラダ油(おこげ用) 300 cc
作り方
- トレイの上にクッキングシートをしき、ご飯をのせて食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- トレイの上にむきえびを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- トレイの上にホタテ(蒸し)を並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- むきあさり(蒸し)の水分をよく拭き取り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- トレイの上にスライスしたかまぼこを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- しいたけの石づきをカットして、トレイの上に並べて食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- にんじんを拍子切りして、トレイの上に並べて食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- 乾燥させたえび・ホタテ・あさり・かまぼこ・しいたけ・にんじんと白菜はざく切り・豚肉は2cm幅にカットして用意します。
- 鍋に水を入れ沸騰させ火を止めます。乾燥えび・ホタテ・あさり・かまぼこ・しいたけ・にんじんを加え戻します。
- こちらは20分ほど戻したもの。
- 干ししいたけをスライスします。
- フライパンに油をひき、豚肉に塩コショウをふりかけ炒めます。
- 18の材料だけを取り出して、19に加え炒めます。
- 白菜を加え炒めます。
- 18の戻し汁に中華スープの素・しょう油・酒・砂糖・オイスターソースを加え混ぜ合わせておきます。
- 21に22を加え混ぜ合わせます。
- 水溶き片栗粉を用意します。
- 23に水溶き片栗粉を回しかけよくかき混ぜひと煮立ちさせます。
- 乾燥ご飯を用意します。
- 鍋にサラダ油を入れ温め、乾燥ご飯を揚げおこげを作ります。
- きつね色になるまで揚げて、キッチンペーパーなどで油切りします。
- 火をつけた鍋におこげを入れます。
- 25の中華あんを加えて出来上がり！
- おわんによそって、美味しくお召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】乾燥ご飯を油で揚げる際、180℃くらいの高温でさらっと揚げると乾燥ご飯がふっくら膨らみサクサクのおこげが作れます。低温でじんわりあげると膨らまず、ご飯つぶがしっかりしたカリカリのおこげが作れます。お好みに合わせておこげをアレンジして下さい！
- 【 このレシピの生い立ち 】なかなか手に入りにくく高価なおこげも食品乾燥機を使えばこんなに簡単手軽におこげを作れますよ！白米を炊き過ぎて余りそうなときでもすぐ食品乾燥機で乾燥させておけば、煮たり揚げたりすれば無駄なく美味しく料理できます。本当におススメ！お試し下さい！
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