テレビ「相葉マナブ」釜-1GPで嵐の相葉君が柚子香る鯛釜飯を紹介したので、鯛の干物と乾燥柚子・干し椎茸でアレンジ料理を作ってみました。柚子の香りが絶品おススメ！
嵐☆相葉マナブ☆絶品料理☆鯛干物で柚子香る鯛釜飯
By 公開： 1月 4, 2021
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材料
- 鯛の干物 半身の1/2
- 乾燥柚子皮 5g
- 乾燥切り昆布 5g
- 干し椎茸(小) 10個
- 柚子 2個
- 米 2合
- 水(柚子の果汁を含む) 内釜の2合の目盛まで
- 氷 80g
- ほんだし 大さじ1
- 昆布茶 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 三つ葉 一つまみ
作り方
- 今回は調理してある鯛の切り身を使います。皮の部分を下にトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- トレイの上にクッキングシートをしき、その上に細かく刻んだ柚子の皮をのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間(完全乾燥)
- トレイの上にクッキングシートをしき、その上に切り昆布をのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- 椎茸の石付きを切り、今回は軸をカット、汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- 柚子は皮をむき、実をつぶして果汁を絞ります。水を加えてざるや布巾でこして、柚子水を作ります。
- 内釜に米・水（柚子水を含む）を入れます。
- ほんだし・昆布茶・醤油・酒を加えて混ぜ合わせます。
- 乾燥切り昆布を加えます。
- 鯛の干物・干し椎茸を加えます。
- 氷を加えて、炊飯器のスイッチをオン！
- 簡単出来上がりです！
- 鯛の骨を取り除き、身をほぐして、混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、三つ葉をのせて、おいしくお召し上がりください！
- 口の中に広がる柚子の香りに酸味と甘み、旨みが凝縮した脂ののった鯛の干物の旨みに、干し椎茸の旨みが加わり、本当にうまい！こんな柚子の使い方もあるんですね！安心してお出かけできない今だからこそ、ご自宅で料理をエンジョイしてはいかがでしょうか？家族の笑顔が私のエネルギー！ぜひお試しください！
- 【 コツ・ポイント 】鯛を乾燥させる際、鯛の皮がないと食品乾燥機のトレイと身がくっついてしまうので、必ずクッキングシートを下に敷いて、その上に鯛の身をのせて乾燥させて下さい！鯛の皮がある場合は、必ず皮をトレイ側にして下さい。ある程度乾燥した後は裏返してもOK！
- 【このレシピの生い立ち】柚子の香りが本当に最高です！鯛のうまみに柚子の酸味とほんのりした甘味に香りが絶品！昆布や干し椎茸の旨味も加わり、めっちゃ旨でした！柚子の果汁は絞ってもあまり出なかったので、水を加えてから種や皮などをこして、柚子水を作りました。おススメです！
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