食品乾燥機でトマトを乾燥させてドライトマトを使った牛肉スープを作ってみました！トマトの酸味と旨みに牛肉の旨みが絶妙です！
簡単☆うまダシ☆ドライトマトで牛肉スープ
By 公開： 2月 2, 2017
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材料
- ドライトマト 25 g
- 乾燥わかめ 5 g
- 水(わかめ戻し用) 500 cc
- 水(スープ用) 1500 cc
- 牛肉(こま切れ) 200 g
- 玉ねぎ(薄切り) 1/2 個
- チンゲン菜 1 株
- もやし 1/2 袋
- 卵 1 個
- 生姜(千切り) 1 片
- しょう油 大さじ3
- 白だししょう油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- コショウ 一つまみ
作り方
- トマトを用意します。軽く水洗いしてヘタを取りくし形にカットします。
- トレイの上にクッキングシートをしき、カットしたトマトを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：9-15時間(完全乾燥)
- ドライトマトを用意します。
- おわんに乾燥わかめと水を入れて戻します。
- こちらは5分ほど戻したものです。戻し終わったら水切りしておきます。
- 鍋に水とドライトマトを入れて沸騰させ火を止めて、30分ほどそのままおきます。
- こちらは30分ほどおいたものです。火をつけて温めます。
- 玉ねぎ・生姜・しょう油・白だししょう油・塩・コショウを加えて軽く煮ます。
- 牛肉を加えます。
- 水切りしたわかめを加えます。
- もやし・チンゲン菜を加えしんなりするまで軽く煮ます。
- 溶き卵を加え素早く混ぜ合わせます。
- 簡単ドライトマトの旨ダシ牛肉スープの出来上がり！
- 器によそって美味しくお召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】食品乾燥機でトマトをくし形にカットして乾燥させる時トレイにくっついてしまってお困りの方は、100円ショップ等で売っているクッキングシートを敷いて乾燥させて下さい！トマトは高温で乾燥させるとグアニル酸という旨み成分が誕生し旨みが増すそうです！
- 【 このレシピの生い立ち 】トマトを乾燥させると旨みが増すということで牛肉スープを作ってみました。ドライトマトをお湯で戻すとトマトの旨みがしみ出し、酸味のきいた美味しいダシのスープが作れました。牛肉やわかめや野菜の旨みや甘みがマッチしてシンプルな素材の味が楽しめます！
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