乾燥あさりと切り干し大根であさりの酒蒸し風料理を作ってみました。乾燥あさりの旨みと切り干し大根の旨みが合わさり絶妙です！
簡単☆乾燥あさりと切り干し大根の酒蒸し風
By 公開： 4月 15, 2015
- 出来上がり量： 3 人前
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材料
作り方
- 乾燥あさり：
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- 切り干し大根：
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-12時間(完全乾燥)
- 乾燥あさりと切り干し大根を用意します。
- 乾燥あさりを1-2時間水で戻します。
- 切り干し大根を1-2時間水で戻します。
- 鍋に乾燥あさりと切り干し大根の戻し汁・水・酒・切り干し大根を入れ、塩コショウをして、20分ほど煮ます。
- 水で戻した乾燥あさりを入れて、5分ほど煮ます。
- しょうゆ・バターを加えて、混ぜ合わせ一煮立ちしたら、簡単出来上がり！
- 器に盛って、三つ葉をのせて、おいしくお召し上がりいただけます！
- 【 コツ・ポイント 】
中華料理でよく見かける乾燥させた海産物は水で戻して料理に使用します。日本ではあまりみかけませんが、海産物の旨みが濃縮して本当に絶品です。
今回使用する乾燥あさりも水で戻せば、生のあさりに引けを取らないくらいに歯ごたえと旨みが堪能できます。
- 【 このレシピの生い立ち 】
新鮮なあさりの出回るこの季節、生の大根と生のあさりで酒蒸しをよく食べました。今回の乾燥あさりと切り干し大根は生の食材に引けを取らないおいしさです！乾燥食材は旨みが濃縮していて、水で戻してすぐ調理できるため本当にお手軽です！ぜひお試し下さい！
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