食品乾燥機 de レシピ：簡単☆お漬物☆乾燥赤かぶで千枚漬け

乾燥赤かぶで千枚漬けを作ってみました。色鮮やかでさっぱりおいしい！濃縮した赤かぶ本来の味に甘酢が染み込み絶妙！おススメです！

簡単☆お漬物☆乾燥赤かぶで千枚漬け

By wpmaster 公開： 1月 3, 2015

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材料

乾燥赤かぶ 40 g(乾燥）
糸昆布大さじ1
鷹の爪(輪切り) 1 本文
乾燥ゆずの皮小さじ1
千枚漬けのたれ
酢 200 cc
砂糖大さじ1
塩小さじ1

作り方

赤かぶを用意します。軽く洗って、スライサーで5mmの厚さにスライスします。
鍋にお湯を沸かし、スライスした赤かぶを30秒ほど湯通しします。 ※赤かぶを軽く湯通ししておくと黒く変色しません。
湯通しした赤かぶをザルにあけ粗熱をとります。
赤かぶをトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：3-6時間(セミドライ) 6-12時間(完全乾燥)
ゆずを用意します。
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：3-6時間(セミドライ) 6-12時間(完全乾燥)
乾燥赤かぶ・ゆずの皮・糸昆布・鷹の爪を用意します。
鍋に酢・砂糖・塩を入れて一煮立ちさせ千枚漬けのたれを作ります。
粗熱がとれたら瓶に千枚漬けのたれを入れて糸昆布・鷹の爪を入れます。
乾燥赤かぶを入れます。
乾燥赤かぶがしんなりしたら重石をのせます。 ※重石はのせなくてもＯＫです！
一晩つけたら、簡単できあがり！
器に盛って、乾燥ゆずをのせておいしくお召し上がり下さい！
【コツ・ポイント】赤かぶはそのまま乾燥させると黒く変色してしまうので湯通しして下さい！湯通しすると変色せずきれいに乾燥できました。千枚漬けのたれはお好みの味に調節して下さい！
【このレシピの生い立ち】季節の野菜もうまく乾燥保存すれば、いつでも簡単に調理が可能です。また乾燥する前にカットしたり下ごしらえしてあるので、必要な時にさっとすぐに使えます。また食材によってはあらかじめ水で戻しておけば元の野菜と同じように調理することも可能です！