冬の定番、郷土料理、ブリ大根をブリの干物や割干し大根や切干し人参など、乾燥野菜を使って、炊き込みご飯を作ってみました！

絶品☆乾燥野菜☆ブリの干物でブリ大根の炊き込みご飯

By wpmaster 公開： 1月 6, 2021

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    材料

    作り方

    1. ボウルに水と塩を入れ混ぜます。1時間ほどつけます。お好みに合わせた塩加減に調整してください。こちらは5％の塩水です。
    2. キッチンペーパーでブリの水分をよくふき取り、トレイの上にクッキングシートをしき、ブリをのせて食品乾燥機のスイッチをオン！
    3. 食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
    4. 大根の皮はそのままで、3cmくらいの長さに切り、放射状に8等分にカット、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
    5. 食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です！
    6. こちらは割り干し大根です。
    7. ニンジンの皮はそのままで、ニンジンを千切りにします。トレイに並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
    8. 食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
    9. しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
    10. 食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
    11. こちらは乾燥しめじです。
    12. ショウガはよく洗って汚れを落として、皮付きのまま薄くスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
    13. 食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：3-6時間 (完全乾燥)
    14. こちらは乾燥生姜です。
    15. 内釜に米・水を入れます。
    16. ほんだし・酒・みりん・醤油・砂糖・塩を加えて、混ぜ合わせます。
    17. 割り干し大根・切り干し人参・乾燥しめじを加えます。
    18. ブリの干物をのせて、炊飯器のスイッチをオン！
    19. 簡単出来上がりです！
    20. ブリの身をほぐして、よくかき混ぜます。
    21. 器に盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がりください！
    22. 熟成して濃縮した旨みがご飯にしみ出し、脂ののったブリの干物に大根の旨みや風味に程よい甘みが最高なブリ大根の味わい！本当に美味しくできました！オススメです！ぜひお試しください！
    23. 【 コツ・ポイント 】切り干し大根などの乾燥食材は、洗って食べやすい大きさにカットしてから乾燥させるので、スープや煮込み料理など、そのまますぐ直接料理に加えて調理できるので大変便利です！また料理する前に、あらかじめ水で戻しておけば、さらに料理時間を短縮できます！
    24. 【このレシピの生い立ち】脂ののったブリの切り身に冬になると甘みを増す大根を乾燥させて旨みを凝縮、熟成させて、さらに美味しくなったブリ大根で炊き込みご飯を作ってみました。旨みを余すことなくご飯に吸い込ませたこの料理、絶対うまい！間違いありません！ぜひお試しください！

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