乾燥野菜で定番の筑前煮を作ってみました。思った以上においしくできあがりました！乾燥野菜って、いいね！おいしさに感動です！
簡単定番☆絶品☆具だくさん乾燥野菜で筑前煮
By 公開： 9月 12, 2014
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材料
- 乾燥ゴボウ 20 g
- 乾燥ニンジン 40 g
- 乾燥レンコン 60 g
- 乾燥タケノコ 20 g
- こんにゃく 100 g
- 絹さや 12 さや
- 鶏もも肉 260 g
- ごま油 （炒め用） 大さじ2
- 水 300 cc
- ■ 下味 (鶏もも肉）
- 酒 大さじ2
- しょう油 大さじ2
- ■ 調味料
- ほんだし （顆粒） 大さじ3
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- しょう油 大さじ4
- みりん 大さじ4
作り方
- 乾燥ゴボウ
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間(完全乾燥)
- 乾燥ニンジン
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- 乾燥レンコン
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
- 乾燥タケノコ
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
※市販のタケノコの水煮を乾燥してもOK！
- 乾燥したゴボウ・ニンジン・レンコン・タケノコを用意します。
- 水で戻します。だいたい2-3時間で元のサイズに戻ります。
- 鶏もも肉、こんにゃく、絹さやを用意します。
※こんにゃくは塩揉みしてから水で流し、熱湯で5分茹で、食べやすい大きさにちぎります。
※絹さやは軽く下ゆでします。
- 器に鶏もも肉・酒・しょう油を入れて、軽くもんで下味をつけます。
- 鍋にごま油をひき、鶏もも肉を入れ、軽く焼き目がつくまで炒めます。
- 絹さや以外の材料を入れて、2-3分炒めます。それから水と調味料を混ぜ入れます。
- 落とし蓋をして、15分ほど中火で煮込みます。
- 最後に絹さやを入れて、できあがり！
- 器に盛って、おいしくお召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】
乾燥野菜はあらかじめカットしてから食品乾燥機で乾燥するので、下ごしらえする必要がありません。乾燥した野菜は水で戻すと2-3時間で面白いくらい簡単に元の大きさに戻ります。乾燥野菜は煮崩れしにくく旨みやダシを吸い込むので煮物に最適！絶品です！
- 【 このレシピの生い立ち 】
時間のある時、野菜などお値打ちな時にまとめて乾燥保存しておけば、肉や生の食材を少し加えるだけで、こんなにおいしい料理が作ることができます。他にもアイデア次第でいろいろな料理に使うことができます。ぜひ使いこなせるように挑戦してみて下さい！
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