乾燥させたささみをヨーグルトで戻して一緒に炊き込み、タイのカオマンガイ(海南鶏肉飯)を作ってみました。ココナッツオイル入ソースもめちゃ旨です！ぜひお試し下さい！
ヨーグルト戻し☆ココナッツオイルソース☆乾燥ささみでカオマンガイ
By 公開： 9月 12, 2016
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材料
- 乾燥ささみ 6 個
- ヨーグルト(プレーン) 100 g
- ■ 鶏飯
- 米 2 合
- 水 内釜の2合の目盛りまで
- ナンプラー 大さじ1
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 蒸し生姜パウダー(生姜のみじん切りでも可) 小さじ1/2
- ねぎ(斜め切り) 10 cm
- 塩 一つまみ
- コショウ 一つまみ
- ■ タレ
- ねぎ(みじん切り) 15 cm
- にんにく(みじん切り) 2 かけ
- 生姜(みじん切り) 2 かけ
- エキストラバージンココナッツオイル 大さじ3
- ナンプラー 大さじ3
- レモン汁 大さじ3
- しょう油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 三つ葉(パクチーでも可) 1 袋
作り方
- トレイの上にクッキングシートをしいて、ささみを並べて食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 長期保存する場合はポリ袋で密閉して冷蔵冷凍で保存。
- 乾燥ささみを用意します。
※ よごれがついていたら軽く水洗いしても構いません。
- ポリ袋に乾燥ささみとヨーグルトを入れてなるべく空気を抜いて密閉します。
- 冷蔵庫で1日ほど戻します。
- こちらは1日戻したもの。
- 軽く水洗いしてヨーグルトを落とします。
- あらかじめお米をといで水切りしておきます。
- 内釜にお米を入れます。
- 水を入れ、乾燥ささみを並べます。
- ナンプラー、鶏がらスープの素、蒸し生姜パウダー、ねぎ、塩コショウを混ぜ入れ、炊飯器のスイッチオン！
- 簡単出来上がり！
美味しい鶏飯のにおい！
- おわんにねぎ・にんにく・生姜のみじん切りを入れます。
- ココナッツオイルを入れます。
- ナンプラー、レモン汁、しょう油、オイスターソースを入れます。
- よくかき混ぜます。
※ このとき三つ葉を混ぜ入れてもOK！
- 12の乾燥ささみを食べやすい大きさにスライスします。お皿にご飯とささみ、三つ葉を盛り付け、上からタレをかけて出来上がり！
- 【 コツ・ポイント 】ささみを乾燥させる場合なるべく新鮮なささみをご使用下さい！食品乾燥機で乾燥させたささみは早めにお召し上がりいただき、長期保存する場合は密閉して冷蔵冷凍して保存して下さい！乾燥ささみから濃縮した旨みがご飯に染み込みとても美味しくいただけます！
- 【 このレシピの生い立ち 】日本でも人気のタイのカオマンガイ、海南鶏飯とも呼びますが、非常に美味しいおススメ料理です！東南アジアでポピュラーな食べ物で現地でも大人気！ソースにココナッツオイルを使えば、さっぱりさわやかなココナッツの香りが口の中に広がり本当に美味です！
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