食品乾燥機 de レシピ：NHK☆きょうの料理☆乾燥かぶとスルメのだしマリネ

NHK きょうの料理で「焼きかぶといかのだしマリネ」が紹介されたので、乾燥かぶとスルメと干ししいたけで作ってみました！スルメの戻し汁で作ったダシが絶品おススメ！ぜひお試し下さい！

NHK☆きょうの料理☆乾燥かぶとスルメのだしマリネ

By wpmaster 公開： 1月 29, 2020

NHK …

材料

作り方

かぶを軽く洗って茎を切り、皮はそのままで、くし型にカット、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
椎茸の石付きを切り、今回は軸もカット、汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
下処理をしたイカを用意します。イカの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
乾燥かぶを用意します。
ボウルに水と乾燥かぶを入れ、1時間ほど戻します。
こちらは1時間ほど戻したもの。
軽くしぼって、水気を取り、取り置きます。
干ししいたけを用意します。
ボウルに水と干ししいたけを入れ、1時間ほど戻します。
こちらは1時間ほど戻したもの。
軽くしぼって、水気を取り、スライスしておきます。
スルメを用意します。
食べやすい大きさにスルメをカットして、ボウルに水とカットしたスルメを入れ、1時間ほど戻します。
こちらは1時間ほど戻したもの。
水気を取り、取り置きます。
鍋に干ししいたけとスルメの戻し汁を入れ、火をつけます。
ほんだし・かつお節を入れ煮立ったら、火をとめます。
フライパンにオリーブオイルをひき、火をつけます。
戻したかぶを加えて炒めます。
戻したスルメを加えて炒めます。
スライスしたしいたけを加えて炒めます。
塩・コショウをふりかけ、焼き色がつくまで炒めます。
20のだしに25を加えて混ぜ合わせます。
15分ほどそのまま、なじませたら、出来上がりです！
器に盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がり下さい！
【コツ・ポイント】切り干しかぶなどの乾燥食材は、洗って食べやすい大きさにカットしてから乾燥させるので、スープや煮込み料理など、そのまますぐ直接料理に加えて調理できるので大変便利です！また料理する前に、あらかじめ水で戻しておけば、さらに料理時間を短縮できます！
【このレシピの生い立ち】干ししいたけとスルメの戻し汁はぜひお使い下さい！戻し汁には干ししいたけやスルメの旨みが溶け出しています。とくにスルメのダシは最高に美味しいです！ラーメンのスープなどにも使われたりします。水で戻すとスルメもかなり柔らかく、噛めば噛むほど美味！