NHKの「ためしてガッテン」で小松菜の特集をしていたので、小松菜と乾燥野菜＆きのこ、カレイの干物で韓国風鍋を作ってみました。寒いこの季節、体もお腹もぽっかぽか！
ためしてガッテン☆小松菜☆カレイの干物で韓国風鍋
By 公開： 12月 10, 2018
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材料
- カレイの干物 2 匹
- 乾燥ニンジン 15 g
- 乾燥ごぼう 10 g
- 乾燥しめじ 10 g
- 干ししいたけ 4 個
- 乾燥ショウガ 2 g
- 乾燥にんにく 10 g
- 乾燥油揚げ 2 枚
- 小松菜 1 袋
- 水 1500 cc
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょう油 大さじ1
- ほんだし(顆粒) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 合わせ味噌 大さじ3
- ごま油 大さじ2
作り方
- 下処理したカレイを用意します。トレイの上にクッキングシートをしき、その上にカレイをのせて、食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- カレイの干物を用意します。
※ 骨が気になる方やお子様がお召し上がりになる場合、骨のない干物をお使い下さい！
- トレイの上にクッキングシートをしき、その上にささがきにしたニンジンをのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！
- トレイの上にささがきにしたゴボウをのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！
- しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- しいたけの石付きを切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- にんにくの皮をとりスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- ショウガはよく洗って汚れを落として、皮付きのまま薄くスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- トレイの上に、食べやすい大きさにカットした油揚げを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間(完全乾燥)
- 鍋に水・酒・みりん・しょう油・ほんだし・砂糖・塩を入れて火をつけます。
- 乾燥ニンジン・ごぼう・しめじ・ショウガ・にんにく・油揚げ・干ししいたけを加えます。
- カレイの干物を加えます。
- 10分ほど煮込みます。
- 小松菜・コチュジャン・味噌を加え混ぜ合わせます
- 10分ほど煮込んだら、ごま油を加えて、簡単出来上がり！
- おわんによそって、お召し上がり下さい！
※ 骨が気になる方はあらかじめ干物の骨を取ってから戻して、お召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】干物をスープや鍋にする時、骨が気になる方やお子様がお召し上がりになる場合、骨のない干物をお使いいただくか、お召し上がりになる際、干物を取り出し、あらかじめ骨を取ってから、戻してお召し上がり下さい！乾燥食材はそのまま調理できるので大変便利！
- 【 このレシピの生い立ち 】カレイの干物から濃縮した魚の旨ダシが染み出して絶品！白身魚の身は煮込むと崩れやすいですが、乾燥させた白身魚の身は崩れにくいので、煮物やスープに最適！乾燥野菜の甘みと乾燥きのこの旨みに魚のダシがシンプルに美味しい！こんなお手軽料理いかが！
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