乾燥野菜と乾燥油揚げで切り干し大根の煮物を作ってみました。味が染み込んで本当においしい！手軽に定番料理いかがですか？
簡単☆定番☆乾燥野菜と乾燥油揚げで切り干し大根の煮物
By 公開： 10月 24, 2014
- 出来上がり量： 4 人前
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材料
- 切り干し大根 30 g(乾燥）
- 切り干しニンジン 30 g(乾燥）
- 乾燥油揚げ 20 g(乾燥)
- 水 400 cc
- ■ 調味料
- 酒 大さじ2
- しょう油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ほんだし 大さじ1
作り方
- 食品乾燥機で大根(千切り)を乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- 食品乾燥機でニンジン(千切り)を乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- 食品乾燥機で油揚げ(薄切り)を乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：1時間
(完全乾燥)
- 切り干し大根・切り干しニンジン・乾燥油揚げを用意します。
- 切り干し大根と切り干しニンジンを1時間ほど水で戻します。戻したら、軽く水気をしぼります。
- 乾燥油揚げをボールに入れ、お湯をかけ15秒ほどひたし湯切りします。冷めたら軽く水気をしぼります。
- 鍋に水と調味料をすべて入れ、軽く煮立たせます。
- 切り干し大根・切り干しニンジン・乾燥油揚げを入れ、軽く混ぜ合わせます。
- 落とし蓋をして、弱火で20分ほど煮込み、火を止めてそのまま味が染み込むように冷まします。
- 器に盛って、簡単できあがり！
- 【 コツ・ポイント 】
食品乾燥機を使って乾燥させる場合、位置によって乾燥時間が違いますので、トレイの順番を変えたり、食材の位置を換えると早くまんべんなく乾燥させることができます。
大根やニンジンなど千切りにすると早く乾燥させることができます。意外と簡単です。
- 【 このレシピの生い立ち 】
切り干し大根はよく知られていますが、ニンジンも切り干しすると意外に便利で重宝します。さらに以外なのが油揚げ、30分ほどでカラカラに乾燥できお湯をかけると元に戻せます。時間があるときにまとめて乾燥しておけば、長期保存できます。おススメです！
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