乾燥納豆を使って韓国でお馴染みチョングッチャン鍋を作ってみました。ちなみに納豆入りキムチチゲです。乾燥納豆が絶妙です！
韓国料理☆乾燥納豆でチョングッチャン鍋
By 公開： 11月 7, 2014
- 出来上がり量： 4 人前
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材料
- 乾燥納豆 3 パック分
- 乾燥ぜんまい 50 g(戻し後)
- 乾燥ズッキーニ(いちょう切り) 2 本分
- 干ししいたけ(スライス) 9 個
- 乾燥油揚げ(スライス) 3 個
- 乾燥玉ねぎ(薄切り/セミドライ) 1 個分
- 木綿豆腐 半 丁
- 豚肉薄切り 300 g
- キムチ 200 g
- 長ネギ 1 本
- 水 1 ℓ
- ■ 調味料
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょう油 大さじ3
- ダシダ 大さじ1
- いりこだし 大さじ1
- 合わせ味噌 大さじ2
作り方
- 今回は市販のぜんまいの水煮を使います。
- 食品乾燥機でぜんまい(水煮)を乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- 乾燥ぜんまいを用意します。そうめんのようにカリカリになります。
- 乾燥ぜんまいを水で半日ほど戻します。
- ズッキーニを用意します。軽く水洗いしいちょう切りにします。
- 食品乾燥機でズッキーニを乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間
(完全乾燥)
- 乾燥ズッキーニを用意します。
- 乾燥ズッキーニを水で3時間ほど戻します。
- 食品乾燥機でしいたけを乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間
(完全乾燥)
- 干ししいたけを用意します。
- 干ししいたけを水で半日ほど戻します。戻し汁は鍋に使ってもＯＫ！
- 食品乾燥機で油揚げを乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：1時間
(完全乾燥)
- 乾燥油揚げを20秒ほどお湯につけ水切りし、冷めたら軽くしぼります。
- 食品乾燥機で玉ねぎを乾燥します。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(セミドライ)
- 戻したぜんまい・ズッキーニ・しいたけ・油揚げ、玉ねぎ、木綿豆腐、キムチ、豚肉を用意します。
- 納豆を乾燥。
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：12時間
(完全乾燥)
※必ずクッキングシートを敷いて下さい。
- 乾燥納豆と長ネギを用意します。
- 鍋に水を入れ、調味料を混ぜ入れ、煮立たせます。
- 煮立ったら、15と17の材料を入れ、30分ほど煮込んで、できあがり！
- シメにきしめんを入れてみました！メチャ旨でした！
- 【 コツ・ポイント 】
乾燥納豆はそのままでもおいしくお召し上がりいただけます！口の中に納豆の香りが広がりコクや旨みもしっかり味わえるので、納豆好きにはたまらないと思います！ただ外出したり人と会う際はお気をつけ下さい！健康食品として、ダイエット中で口寂しい時にも最適です！
- 【 このレシピの生い立ち 】
清麹醤（チョングッチャン）は韓国で作られる味噌の一種で日本の納豆に似ています。韓国でも人気があり、ヘルシーフードとして注目されています。納豆の香りと大豆のコクが混ざりあい、スープも濃厚でとてもおいしくお召し上がりいただけます！ぜひお試しを！
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