食品乾燥機 de レシピ：新潟名物☆秘密のケンミンSHOW☆塩鮭いくらと乾燥野菜でのっぺ汁

テレビ「秘密のケンミンＳＨＯＷ」ケンミン熱愛汁祭りで、新潟の郷土料理のっぺ汁が紹介されたので、乾燥食材で作ってみました！絶品おススメです！

新潟名物☆塩鮭いくらと乾燥野菜でのっぺ汁

By wpmaster 公開： 2月 17, 2019

テレビ「秘密のケンミンＳＨＯＷ」ケンミン熱愛 …

材料

作り方

ニンジンは軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です！
大根は軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です！
ごぼうはよく水洗いして、皮は取らずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はそのままで大丈夫です！
今回は市販のタケノコの水煮を使います。タケノコを水切りしてカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチをオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
椎茸の石付きを切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
トレイの上にスライスしたかまぼこを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6時間(完全乾燥)
トレイの上にスライスしたちくわを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6時間(完全乾燥)
ホタテ(生食用茹で)を用意します。ボウルに水・塩を入れて、1時間ほど漬けます。
食塩水に漬け込んだホタテを水切りし、キッチンペーパー等で軽く水気を取り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6時間(完全乾燥)
鮭の切り身を用意します。ボウルに水・塩・鮭を入れ、1時間ほど漬けます。
キッチンペーパー等で鮭の水気を取ります。トレイにクッキングシートをしき、その上に鮭を並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6時間(完全乾燥) ※必ずクッキングシートをしいて下さい！
ボウルに水・干し椎茸を入れて、1時間ほど戻します。
ボウルに水・乾燥ホタテを入れて、1時間ほど戻します。
鍋に干し椎茸・乾燥ホタテの戻し汁と水を入れて、火をつけます。
皮をむき、食べやすい大きさにカットした里芋を加えます。
乾燥ニンジン・ごぼう・しめじ・タケノコ・かまぼこ・ちくわ・切り干し大根を加えます。
水で戻した干し椎茸・乾燥ホタテを加えます。
食べやすい大きさにカットしたこんにゃくを加えます。
20分ほど煮込みます。
塩鮭を加えます。
さらに10分ほど煮込みます。
絹さやと銀杏を加えます。
絹さやがしんなりしたら、簡単出来上がり！
器によそって、いくらをのせて、いくらに熱い汁をかけて、美味しくお召し上がり下さい！ ※ いくらは別に茹でてもOKです。
【コツ・ポイント】食品乾燥機で、脂ののった魚の切り身を乾燥させる場合、必ずクッキングシートをしいて、その上に魚の切り身をのせて下さい！また魚の身の部分がトレイと触れる場合も、なるべくクッキングシートをご使用下さい！トレイに身がくっついてしまうことがあります。
【このレシピの生い立ち】海鮮や野菜やきのこを乾燥させると生とは一味違う、濃縮した風味、旨みや甘みが楽しめます！食材の旨味だけで他に何もいりません！番組でいくらを茹でる？と半信半疑でしたが、うん、美味しい！こんな食べ方もあるんですね。おススメです！ぜひお試し下さい！