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テレビ「秘密のケンミンSHOW」ケンミン熱愛 汁祭りで、新潟の郷土料理のっぺ汁が紹介されたので、乾燥食材で作ってみました!絶品おススメです!

 

 

 

 

 

新潟名物☆塩鮭いくらと乾燥野菜でのっぺ汁

By wpmaster 公開: 2月 17, 2019

    テレビ「秘密のケンミンSHOW」ケンミン熱愛 …

    材料

    作り方

    1. ニンジンは軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン!
    2. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です!
    3. 大根は軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン!
    4. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です!
    5. ごぼうはよく水洗いして、皮は取らずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン!
    6. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はそのままで大丈夫です!
    7. 今回は市販のタケノコの水煮を使います。タケノコを水切りしてカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチをオン!
    8. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥)
    9. 椎茸の石付きを切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    10. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥)
    11. しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    12. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6-9時間(完全乾燥)
    13. トレイの上にスライスしたかまぼこを並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    14. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6時間(完全乾燥)
    15. トレイの上にスライスしたちくわを並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    16. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6時間(完全乾燥)
    17. ホタテ(生食用茹で)を用意します。ボウルに水・塩を入れて、1時間ほど漬けます。
    18. 食塩水に漬け込んだホタテを水切りし、キッチンペーパー等で軽く水気を取り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    19. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6時間(完全乾燥)
    20. 鮭の切り身を用意します。ボウルに水・塩・鮭を入れ、1時間ほど漬けます。
    21. キッチンペーパー等で鮭の水気を取ります。トレイにクッキングシートをしき、その上に鮭を並べて、食品乾燥機のスイッチオン!
    22. 食品乾燥機の設定 温度:68℃ タイマー:6時間(完全乾燥) ※必ずクッキングシートをしいて下さい!
    23. ボウルに水・干し椎茸を入れて、1時間ほど戻します。
    24. ボウルに水・乾燥ホタテを入れて、1時間ほど戻します。
    25. 鍋に干し椎茸・乾燥ホタテの戻し汁と水を入れて、火をつけます。
    26. 皮をむき、食べやすい大きさにカットした里芋を加えます。
    27. 乾燥ニンジン・ごぼう・しめじ・タケノコ・かまぼこ・ちくわ・切り干し大根を加えます。
    28. 水で戻した干し椎茸・乾燥ホタテを加えます。
    29. 食べやすい大きさにカットしたこんにゃくを加えます。
    30. 20分ほど煮込みます。
    31. 塩鮭を加えます。
    32. さらに10分ほど煮込みます。
    33. 絹さやと銀杏を加えます。
    34. 絹さやがしんなりしたら、簡単出来上がり!
    35. 器によそって、いくらをのせて、いくらに熱い汁をかけて、美味しくお召し上がり下さい! ※ いくらは別に茹でてもOKです。
    36. 【 コツ・ポイント 】食品乾燥機で、脂ののった魚の切り身を乾燥させる場合、必ずクッキングシートをしいて、その上に魚の切り身をのせて下さい!また魚の身の部分がトレイと触れる場合も、なるべくクッキングシートをご使用下さい!トレイに身がくっついてしまうことがあります。
    37. 【 このレシピの生い立ち 】海鮮や野菜やきのこを乾燥させると生とは一味違う、濃縮した風味、旨みや甘みが楽しめます!食材の旨味だけで他に何もいりません!番組でいくらを茹でる?と半信半疑でしたが、うん、美味しい!こんな食べ方もあるんですね。おススメです!ぜひお試し下さい!

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