食品乾燥機 de レシピ：NHK☆きょうの料理☆乾燥れんこんと豚肉の甘辛い煮物

NHKきょうの料理「豚肉とれんこんの甘辛い煮物」が紹介されたので、乾燥れんこんと干ししいたけで作ってみました！濃縮したれんこんの甘みに干ししいたけの旨みが美味しいです！

NHK☆きょうの料理☆乾燥れんこんと豚肉の甘辛い煮物

By wpmaster 公開： 1月 29, 2020

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材料

作り方

れんこんはよく水洗いして、皮はむかずに輪切りにし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です！
椎茸の石付きを切り、今回は軸もカット、汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
乾燥れんこんを用意します。
鍋に乾燥れんこんと水を入れ、火をつけます。
5-10分ほどゆでて火をとめ、1時間ほど戻します。
水気を取り、取り置きます。
干ししいたけを用意します。
おわんに水と干ししいたけを入れ、1時間ほど戻します。
こちらは1時間ほど戻したもの。
軽くしぼって、水気を取り、取り置きます。
おわんにしょう油・砂糖・みりんを加え混ぜ合わせ、211の甘辛だれを作ります。
フライパンにごま油をひき、火をつけます。鷹の爪を加え、軽く炒めます。
ゆでた乾燥れんこんを加え炒めます。
戻した干ししいたけを加え炒めます。
豚肉を加え、塩・コショウをふりかけ、炒めます。
焼き色がつくまで炒めます。
13の甘辛だれを加え、上下を返してひと混ぜします。
水を加えて、混ぜ合わせます。
フタをして、10分ほど煮込みます。
フタをとり、強火で煮汁を煮詰めます。
水分がほとんどなくなり、全体に味がなじんだら、出来上がりです！
器に盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がり下さい！
【コツ・ポイント】煮込み料理などの場合は、乾燥食材をそのまま料理に加えてもOKですが、炒める場合など、短時間で調理する時は、あらかじめ水で戻しておけば、すぐにお召し上がりいただけます！乾燥れんこんは少し堅さがあるので、今回は下ゆでしてから、料理してみました。
【このレシピの生い立ち】乾燥野菜は煮込んでも型崩れしにくいので、煮込み料理に最適です！しっかり乾燥させたレンコンは今回茹でて戻しましたが、噛み応えがあり、少し堅く感じられる方もお見えですが、濃縮した甘みがあって好きという方も。使い方次第で素晴らしい食材となります。