花粉症対策のテレビ番組で、レンコン農家の方が乾燥レンコンとレンコンパウダーを紹介したので、アレンジ料理として、すき焼き風炊き込みご飯を作ってみました。おススメ！
花粉症対策☆乾燥レンコンですき焼き風炊き込みご飯
By 公開： 3月 11, 2019
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材料
- 乾燥レンコン(乱切り) 40 g
- 乾燥にんじん(乱切り) 20 g
- 切り干し大根(乱切り) 20 g
- 乾燥ごぼう(乱切り) 20 g
- 乾燥まいたけ 20 g
- 牛肉(薄切り) 250 g
- しらたき 8 個
- お米 3 合
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょう油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- レンコンパウダー 大さじ1
- ショウガパウダー 小さじ1
- 三つ葉 一つまみ
- ■ 仕上げ用すき焼き割り下
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょう油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
作り方
- レンコンはよく水洗いして、皮はむかずに輪切りにし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！
- ミルサーでパウダーにします。
- こちらがレンコンパウダーです。
※ 作ったレンコンパウダーは瓶などの密閉容器に入れ、冷蔵庫等で保存して下さい。
- ニンジンは軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！
- 大根は軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！
- ごぼうはよく水洗いして、皮は取らずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はそのままで大丈夫です！
- まいたけは手でさいてほぐし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- ショウガはよく洗って汚れを落として、皮付きのまま薄くスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間
(完全乾燥)
- ミルサーで粉状にします。
- こちらはショウガパウダーです。
こちらがレンコンパウダーです。
※ ショウガパウダーは瓶など密閉容器に入れて保存します。
- お米は軽く洗って、ざるに取り置き、水気を取ります。
※ 洗ってそのまま料理でもOK！
- 内釜にお米を入れ、水を加えます。
- 酒・みりん・しょう油・砂糖・レンコンパウダー・ショウガパウダーを入れて混ぜます。
- 乾燥レンコン・ニンジン・ごぼう・まいたけ・切り干し大根を入れます。
- しらたきを加えます。
- 牛肉を広げてのせ、炊飯器のスイッチをオン！
- 炊きあがりはこちらです。
- フライパンに酒・みりん・しょう油・砂糖を入れて、火をつけます。
- 混ぜ合わせ、軽く煮詰めます。
- 牛肉の上にまんべんなく25をかけて味付けをしてから、全体的に味がなじむように、混ぜ合わせます。
- おわんに盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がり下さい！
- 【 コツ・ポイント 】レンコンは泥をよく洗ってから、カットして乾燥させて下さい。乾燥レンコンは水で戻せば、サクサク歯ごたえばっちりのレンコンに戻ります！切り方もいろいろ用途に合わせてアレンジして乾燥させて下さい！乾燥食材はそのまま料理に使えるので非常に便利です！
- 【このレシピの生い立ち】レンコンにはアレルギー反応を抑えるポリフェノールの一種タンニンが野菜の中でも多く含まれ、花粉症の予防改善に効果的！また、免疫細胞の働きを高めるLPSも多く含まれ、インフルエンザ、さらに認知症やがん予防にも効果的！花粉症に悩む私も実践中です！
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