しめ鯖ジャーキーと乾燥野菜の切り干しカブや切り干し人参、乾燥切り昆布などを使って、ひつまぶし風なかぶら寿司を作ってみました！想像以上の美味しさ！お試し下さい！
簡単絶品☆しめ鯖と乾燥カブのひつまぶし風かぶら寿司
By 公開： 3月 11, 2021
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材料
- しめ鯖 3枚
- 切り干しカブ 20g
- 切り干し人参 10g
- 乾燥切り昆布 10g
- 乾燥柚子の皮 2g
- 米 3合
- 水 内釜の3合の目盛+100cc
- 甘酒 100cc
- 塩こうじ 各大さじ1
- すし酢 90cc
- すし酢(カブ用) 100cc
- すし酢(柚子用) 大さじ1
- 三つ葉 一つまみ
作り方
- しめさばの水分をふきんなどで軽く取り食べやすい厚さにスライスします。トレイの上に並べて食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3時間(セミドライ)
6時間(完全乾燥)
※お好みの乾燥具合に調整して下さい！
- かぶを軽く洗って茎を切り、皮はそのままで、くし型にカット、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- ニンジンの皮はそのままで、ニンジンを千切りにします。トレイに並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- トレイの上にクッキングシートをしき、その上に切り昆布をのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
- トレイの上にクッキングシートをしき、その上に細かく刻んだ柚子の皮をのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
- 食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間(完全乾燥)
- おわんに切り干しカブとすし酢を入れて半日ほど漬け込みます。
- しんなりしたら、漬け込んだカブを細かく刻みます。
- おわんに乾燥柚子の皮とすし酢を入れて20分ほど漬け込んでおきます。
- 内釜に米・水・甘酒・塩こうじを入れて、混ぜ合わせます。
- 切り干し人参・乾燥切り昆布を加えて、炊飯器のスイッチをオン！
- 簡単炊き上がりです！
- よくかき混ぜます。
- ボウルに炊き込んだご飯入れ、酢漬けにした切り刻んだカブを加え、さらに塩こうじとすし酢を回しかけます。
- よく混ぜ合わせて、そのまま冷まします。
- こちらは完全乾燥のしめ鯖ジャーキーです。
- 1cm角くらいにカットします。
- おわんに酢飯を盛り付け、しめ鯖ジャーキーをまぶし、酢漬けした柚子の皮と三つ葉をのせて、美味しくお召し上がりください！
- こちらはセミドライのしめ鯖ジャーキーです。
- 1cm角くらいにカットします。
- おわんに酢飯を盛り付け、しめ鯖ジャーキーをまぶし、酢漬けした柚子の皮と三つ葉をのせて、美味しくお召し上がりください！
- 噛めば噛むほどしめ鯖の旨みがジュワっ！酢飯に合います！美味しいの一言！絶対オススメ！
- 【 コツ・ポイント 】しめ鯖はお好みで乾燥時間を調整して下さい！しめ鯖の旨みが濃縮されて、めちゃ旨でした！生しめ鯖でも試しましたが、すこし生くさかったかな。私としては、セミドライがオススメ！脂ののったしめ鯖をお使いの場合は、クッキングシートを使った方がよいです！
- 【このレシピの生い立ち】かぶら寿司風 第2弾！しめ鯖ジャーキーをまぶして、ひつまぶし風にしてみました。周りの方にもふるまいましたが大好評！脂ののったしめ鯖にほんのり柚子の香り、乾燥野菜や昆布の旨みや風味、こんななんちゃって櫃まぶし風かぶら寿司ですが、是非お試しを！
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