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IMG_1045NHK きょうの料理【谷原章介のザ・男の食彩】でアクアパッツァが紹介されたのであじの干物とドライトマトで作ってみました。

参考 : 簡単☆すぐできる☆食品乾燥機で鯛の干物作り こちらもご覧ください!

参考 : 簡単☆濃縮リコピン☆食品乾燥機でドライミニトマト こちらもご覧ください!

 

 

簡単☆NHKきょうの料理☆あじの干物でアクアパッツァ

By wpmaster 公開: 7月 19, 2014

    NHK …

    材料

    作り方

    1. 食品乾燥機であじの干物を作ります。 ※上記「食品乾燥機で鯛の干物」をご参照ください!鯛以外の魚でも同じ手順で簡単に干物が作れます。
    2. あじの干物を用意します。
    3. ドライトマト、イタリアンパセリ、バジルを用意します。
    4. フライパンにオリーブオイル大さじ3を強火で熱し、あじを並べて焼きます。軽く塩コショウをふりかけます。
    5. 下側がこんがり焼けたら上下を返し、全面に焼き色をつけます。表面をこんがり焼くと皮が香ばしくなり煮崩れしにくくなります。
    6. 白ワインと水を魚の高さの半分ほどが浸る程度注ぎ、勢いよく煮立てます。煮汁を全体に回しかけ、あさりを加えます。
    7. 煮汁を回しかけ、ドライトマトを加えます。煮汁が少なくなってきたら適宜水を足し、常に煮汁を回しかけながら火を通します。
    8. あさりがすべて開いたら、煮汁の1/3~1/2の量のオリーブオイルを回しかけます。コクと香りで豊かな味わいになります。
    9. 強火で一気に煮立てイタリアンパセリを加えます。煮汁を回しかけ油と水分が乳化して白っぽくなったら火を止めバジルを入れます。
    10. できあがり! ※アクアパッツァの煮汁とパスタをからめても絶品です!
    11. 【 コツ・ポイント 】 お買い得な魚や野菜などを食品乾燥機で乾燥させて干物にして冷蔵冷凍保存しておけば本当に重宝します!あじ以外の魚でもOK!そのまま焼いたり、炊き込みご飯やアクアパッツァのような煮物料理にも使えます。買い物に行く手間もいらず簡単に料理できます!
    12. 【 このレシピの生い立ち 】 乾燥した魚や野菜は旨みが濃縮して水っぽくなく、型崩れもしにくいので煮込み料理に最適です!時間があるときにまとめて乾燥させておけば時間もお金もかなり節約できます!カットしてから乾燥するので下処理や調理時間も短縮!ぜひお試しください!

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