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IMG_6812ピリッとしびれる辛さに柑橘系の爽やかさ!パンチの効いた定番ぶり大根!割り干し大根にぶりあらのダシがよく浸みこんで絶品です!

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簡単定番料理☆ピリッと柑橘系☆山椒ぶり大根

By wpmaster 公開: 6月 14, 2014

    材料

    作り方

    1. 割り干し大根を用意します。
    2. 乾燥ショウガを用意します。
    3. 乾燥山椒を用意します。
    4. ぶりのあらを用意します。
    5. ぶりのあらをよく洗い、軽く塩をふりかけ5分ほどおきます。鍋に湯を沸かし沸騰したらぶりを入れ、表面が白くなるまで煮ます。
    6. 氷水につけ、うろこや血合いなどの汚れをていねいに取り、よく洗います。
    7. 鍋に調味料を混ぜ入れ、煮立たせます
    8. 大根・ショウガ・山椒・ぶりのあらを入れ中火で煮ます。アクが出てきたらアクを取り、落とし蓋をして30分ほど煮込みます。煮込んでいる間に2、3回、落とし蓋をはずして、鍋を傾け煮汁を回しながら照りよく煮上げます。
    9. 器によそって、できあがり!
    10. 【 コツ・ポイント 】 ピリッとしびれる辛さでおなじみの山椒はミカン科に属し煮たりするとと柑橘系の爽やかな匂いが増します。ただ料理に山椒を入れ過ぎると味を損ねてしまうので適量を入れるようにして下さい。
    11. 【 このレシピの生い立ち 】 乾燥食材は旨みが濃縮していて味も染み込みやすく、型崩れもほとんどしません。また、あらかじめカットして乾燥保存するので、料理の際に下ごしらえの手間もいらず、そのまますぐ使えます。もちろん買い物に行く必要もなし!さらに食品乾燥機を使えば、天気も関係なくいつでも簡単に乾燥することができます!時間やお金の節約もできて、便利でおいしい!最初は大変に感じるかもしれませんが、慣れれば意外に簡単で手放せなくなりますよ!ぜひお試しください!

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