食品乾燥機 de レシピ：簡単☆ピリッと旬の味☆食品乾燥機で山椒の実

今が旬の山椒の実を乾燥させてみました。冷凍すると黒く変色してしまうのですが、乾燥なら緑色が残ります。食品乾燥機なら簡単に乾燥保存できます！ピリッとしてさらに柑橘系のさわやかな風味が楽しめます！

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簡単☆ピリッと旬の味☆食品乾燥機で山椒の実

By wpmaster 公開： 5月 29, 2014

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材料

山椒の実適量
水お鍋にたっぷり
塩一つまみ

作り方

山椒の実を準備します。今回は500gです。
山椒の実を軽く水洗いします。枝付きはそのままでOK！
鍋にたっぷりの水と塩を一つまみ入れ、沸騰したら山椒の実を入れ、4-5分茹でます。
茹であがったら水で冷やし1-2時間ほど水にさらします。※アクや辛みが強い場合は半日から一日、時々水を交換しながら水にさらします。時期や早づみ遅づみなど山椒によって、アクの強さや辛さが違います。
食品乾燥機トレイの網目より小さい物を乾燥させる場合、蒸し布などをしいてもOK！商品によっては使えないので確認して下さい！
山椒の実を水切りし布きんで水気を取ります。トレイの上に蒸し布をしき、その上に山椒の実をのせ、食品乾燥機のスイッチをオン！
６時間で、できあがり！ ★ピリ旨！料理のアクセント彩りに重宝します！ ※保存容器に入れそのまま保存できます。
食品乾燥機の設定温度：68℃ タイマー：６時間
【コツ・ポイント】小さい食材を乾燥させる場合、食品乾燥機のトレイの網目を通り抜けてしまうことがありますので、トレイの上に通気性の良い布きんやキッチンペーパーなどを敷いて下さい。今回は蒸し布がおススメ！ ※他社の食品乾燥機では故障のため布きんなどが使えない場合が多いので、必ず確認して下さい！
【このレシピの生い立ち】今しか見かけることがない山椒の実ですが、つくだ煮やちりめんなどごはんと一緒に食べると、ごはんがむちゃくちゃ進みます！食欲増進でうっとうしい梅雨も一発で吹き飛びます！ぜひお試しください！山椒の実を使ったレシピは近日公開予定です！